シーズコアの考え|時間が味をつくる

人々は昔から時間をかけて美味しいものを作ってきました。
味噌、醤油、日本酒、チーズ、生ハム、ワインなど
全部時間がかかります。
ゆっくりあせらず時間をかけて食べものを大切に…。
料理の残骸と思っている玉葱のひげ、皮、人参の葉、トマトの皮なども
立派な味をもっています。香草を少し足してお酢などを注いで、
しばらくするとドレッシングができます。
時間が経つにつれて、酢の角がとれてゆっくりとおいしくなります。